Mi dispiace, ma con tutte queste proteine la prima cosa che mi è venuta in mente è stata: una bella insalata!
Gli ingredienti si possono modificare a seconda dei propri gusti e si può poi abbinare la proteina magra che più si preferisce.
INGREDIENTI:
- Succo di ½ limone (a seconda della quantità di limone che preferisci)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- ½ cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale marino
- pepe nero macinato fresco
- 1 cavolo (privato dei tronchi legnosi, solo il fiore)
- ½ tazza di peperoni sottaceto dolci (usa i pomodorini, se non riesci a trovarli dolci)
- ½ tazza di peperoncini (più o meno piccanti a seconda dei gusti)
- 4 o 6 cuori di carciofo marinati con limone
- 1 tazzina di olive verdi
- 1 tazzina di semi di girasole tostati
- 4 o 6 fette di cipolla rossa in salamoia o anelli (a scelta)
- ½ cavolfiore arrosto
PREPARAZIONE:
- In una piccola terrina con coperchio unisci il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio, il peperoncino, l’origano, sale e pepe.
- Copri con il coperchio e agita fino a completa emulsione e amalgama degli ingredienti.
- Lascia riposare e nel frattempo affetta sottilmente le foglie di cavolfiore.
- Puoi scegliere se scottare il cavolo o se cuocerlo leggermente alla piastra, arrostendolo.
- Una volta cotto, in una grande insalatiera mescola il cavolo al limone e lascia marinare per una trentina di minuti.
- Prendere i carciofi, pulirli e affettarne il cuore.
- Per rendere più gustosa la ricetta di Insalata Siciliana Paleo, scola bene i peperoncini dalla salamoia e uniscili al cavolfiore.