giovedì 22 maggio 2014

Insalata Siciliana Paleo

Questo post è dedicato a Passione per lo Sport, una ricetta che si abbina bene con la dieta Paleo, eccola qua!
Mi dispiace, ma con tutte queste proteine la prima cosa che mi è venuta in mente è stata: una bella insalata
Gli ingredienti si possono modificare a seconda dei propri gusti e si può poi abbinare la proteina magra che più si preferisce.

INGREDIENTI:
  • Succo di ½ limone (a seconda della quantità di limone che preferisci)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • ½ cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • pepe nero macinato fresco
  • 1 cavolo (privato dei tronchi legnosi, solo il fiore)
  • ½ tazza di peperoni sottaceto dolci (usa i pomodorini, se non riesci a trovarli dolci)
  • ½ tazza di peperoncini (più o meno piccanti a seconda dei gusti)
  • 4 o 6 cuori di carciofo marinati con limone
  • 1 tazzina di olive verdi
  • 1 tazzina di semi di girasole tostati
  • 4 o 6 fette di cipolla rossa in salamoia o anelli (a scelta)
  • ½ cavolfiore arrosto

PREPARAZIONE:
  1. In una piccola terrina con coperchio unisci il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio, il peperoncino, l’origano, sale e pepe.
  2. Copri con il coperchio e agita fino a completa emulsione e amalgama degli ingredienti.
  3. Lascia riposare e nel frattempo affetta sottilmente le foglie di cavolfiore.
  4. Puoi scegliere se scottare il cavolo o se cuocerlo leggermente alla piastra, arrostendolo.
  5. Una volta cotto, in una grande insalatiera mescola il cavolo al limone e lascia marinare per una trentina di minuti.
  6. Prendere i carciofi, pulirli e affettarne il cuore.
  7. Per rendere più gustosa la ricetta di Insalata Siciliana Paleo, scola bene i peperoncini dalla salamoia e uniscili al cavolfiore.

Alla fine della preparazione, unisci tutti gli ingredienti nell’insalatiera e servi nelle ciotole.