Semifreddo al caffè

Finalmente è arrivato il caldo un po' in tutta Italia e un buon semifreddo al caffè, dopo pranzo o cena, è un'ottima soluzione per ogni occasione.

Ingredienti (per 4 persone):

• 60 ml di caffè liquido
• 80 g di zucchero
• 5 tuorli
• 350 ml di panna
• 100 g di mascarpone
• noci caramellate triturate

Preparazione (preparazione: 10 minuti / cottura: 40 minuti / congelamento: 5 ore)

1. Unite il caffè liquido con lo zucchero in un pentolino. Mescolate e attendere l'ebollizione, facendo attenzione a non fare attaccare il fondo. Mettete i tuorli in un pentolino adatto a cuocere a bagnomaria e rompeteli con una frusta. Unite lo sciroppo di caffè a filo mescolando di continuo con la frusta.
2. Cuocere il tutto a bagnomaria fino a che il composto diventi una crema densa. 
3. Dopodiché mettete il composto in una planetaria e montatelo fino a che non si sarà raffreddato, ed avrete ottenuto una pasta cremosa al caffè.
4. Montate la panna fino a quando inizierà ad essere compatta ma non troppo sostenuta. Versate 2 cucchiai di panna nel mascarpone e mescolate per renderlo cremoso. Versate il composto così ottenuto nella panna restante e amalgamare molto delicatamente, facendo attenzione a non smontare la panna.
5. Quando la pasta cremosa al caffè sarà totalmente amalgamata, unite le noci caramellate (precedentemente triturate) e versate il composto ottenuto in bicchierini e/o coppette mono porzioni e mettete i semifreddo in freezer per almeno 5 ore.

Ricordare di prendere i semifreddi dal freezer 10 minuti prima di gustarli.

Se volete guarnire, potete usare la panna montata, gocce di cioccolato e biscotti secchi triturati.