venerdì 11 luglio 2014

Turbantini di zucchine

Un bocconcino super leggero fatto di ingredienti semplici e freschi, ma soprattutto facile da preparare e che si presta ad ogni occasione! Insomma una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano!

Ingredienti (per 4 persone):


  • 2 zucchine napoletane
  • 250 g di ricotta mista
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato (o basilico o altra erbetta)
  • succo di 1 limone
  • semini di sesamo e/o di papavero
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione (15 minuti, più 15 minuti per la marinatura)

  1. Lavare e spuntare le zucchine
  2. Con il pelapatate tagliate per lungo delle fettine sottili
  3. Dopodiché versate in un vassoio basso e ampio 2 cucchiai di olio, cospargete con qualche grano di sale grosso e una spruzzata di succo di limone.
  4. Adagiate le fettine di zucchina una accanto all'altra nel vassoio dando ancora una spennellata di olio, qualche grano di sale ed il limone. Lasciarle in questa marinatura per 10/15 minuti.
  5. Intanto preparate la farcia: mettete in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere. Mescolare per amalgamare.
  6. Scolare le zucchine dalla marinatura, facendole passare tra il dito indice ed il medio per togliere il condimento in eccesso
  7. Disponete la fettina di zucchina sul piano di lavoro, mettere un cucchiaio della farcia ad una estremità della fettina e arrotolatela su stessa, aiutandovi magari con la punta del coltello.
  8. Ponete il turbantino sul piatto di portata. Finiti tutti gli ingredienti si possono poi cospargere con semi di sesamo o di papavero.