Un bocconcino super leggero fatto di ingredienti semplici e freschi, ma soprattutto facile da preparare e che si presta ad ogni occasione! Insomma una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano!
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 zucchine napoletane
- 250 g di ricotta mista
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato (o basilico o altra erbetta)
- succo di 1 limone
- semini di sesamo e/o di papavero
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione (15 minuti, più 15 minuti per la marinatura)
- Lavare e spuntare le zucchine
- Con il pelapatate tagliate per lungo delle fettine sottili
- Dopodiché versate in un vassoio basso e ampio 2 cucchiai di olio, cospargete con qualche grano di sale grosso e una spruzzata di succo di limone.
- Adagiate le fettine di zucchina una accanto all'altra nel vassoio dando ancora una spennellata di olio, qualche grano di sale ed il limone. Lasciarle in questa marinatura per 10/15 minuti.
- Intanto preparate la farcia: mettete in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere. Mescolare per amalgamare.
- Scolare le zucchine dalla marinatura, facendole passare tra il dito indice ed il medio per togliere il condimento in eccesso
- Disponete la fettina di zucchina sul piano di lavoro, mettere un cucchiaio della farcia ad una estremità della fettina e arrotolatela su stessa, aiutandovi magari con la punta del coltello.
- Ponete il turbantino sul piatto di portata. Finiti tutti gli ingredienti si possono poi cospargere con semi di sesamo o di papavero.