Per oggi ho scelto per Voi un'altra ricetta regionale, questa è piemontese!
Vi sembra difficile da fare un piatto di gnocchi freschi con le vostre mani??
Bè spero che provando questa ricetta vi ricrederete.
Ingredienti (per 2 persone):
- noce moscata
- sale
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 250 g di patate
- 250 g di spinaci
- 125 g di ricotta di pecora
- pepe nero
- Parmigiano Reggiano
- 20 g di semola
Preparazione:
- Lessate le patate senza sbucciarle, scolatele, pelatele e schiacciatele.
- Intanto cuocete gli spinaci senza aggiungere acqua per 10 minuti e scolateli.
- In un’insalatiera amalgamate le patate, la ricotta, l’uovo, gli spinaci, il semolino, metà burro, sale, pepe e noce moscata.
- Mettete a bollire una pentola d’acqua salate e accendete il forno a 200°.
- Versate nell’acqua bollente qualche cucchiaino del composto preparato, fate cuocere e continuate così fino alla fine del composto.
- Oliate una teglia, versate gli gnocchi, aggiungete il parmigiano, il burro e infornate per 10 minuti. Servite il piatto ben caldo. Calorie 134 Kcal
L'Italia è fantastica anche per le particolarità regionali che ci regala, iniziamo a provarne qualcuna insieme?
Per questa ricetta, molto semplice, bisogno pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, pareggiando i gambi e spuntando le foglie tenere.
Fateli rotolare premendoli leggermente con il palmo della mano sul tavolo in modo da poterli aprire con delicatezza ed eliminare le foglie centrali.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 carciofi teneri
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- pane grattugiato
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, pareggiando i gambi e spuntando le foglie tenere.
- Fateli rotolare premendoli leggermente con il pamo della mano sul tavolo in modo da poterli aprire con delicatezza ed eliminare le foglie centrali più dure.
- Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone per circa mezz'ora, poi sgocciolateli bene.
- Mentre i carciofi sono in ammollo, preparate un trito di aglio e prezzemolo. Al momento di cuocere i carciofi, divaricatene le foglie ed inserite fra le une e le altre, aiutandovi con un cucchiaino, il trito di aglio e prezzemolo.
- Insaporite di sale e pepe, cospargete di pangrattato e irrorate con un paio di cucchiai d'olio.
- Disponete i carciofi in un tegame insieme ai loro gambi, facendo attenzione a non usare un tegame troppo ampio, cospargeteli con altro olio e copriteli a metà altezza con acqua.
- Infine coprite il tegame con un coperchio e lasciate sobbollire fino ad evaporazione completa dell'acqua.
Servite infine i carciofi cosparsi con il fondo di cottura ristretto.
La parola d'ordine per questa ricetta è Riciclo.
Infatti questa è una di quelle pietanze che si possono fare in ogni momento, ma soprattutto quando si ha la busta del pane vecchio piena!
Ingredienti:
- 160 g di spinaci (anche surgelati)
- 120 g di pane raffermo
- 2 uova
- 30 g di parmigiano
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- latte
- sale e pepe
Preparazione:
- Tagliate il pane a pezzi e ponetelo in una ciotola. Ricopritelo con del latte e lasciatelo ammorbidire. La quantità di latte e il tempo di riposo del pane nel latte dipende dal tipo del pane scelto e da quanto esso è secco. Deve diventare molto morbido.
- Intanto preparate gli spinaci. Lavateli con cura, scolateli e fateli asciugare in una padella con un cucchiaio di olio. Salateli.
- Quando il pane è pronto, strizzatelo dal latte, magari aiutandovi con un setaccio. Mischiatelo con le uova sbattute e il parmigiano. Amalgamate bene il composto e aggiustate di sale e pepe.
- Unite al composto di pane gli spinaci e mescolate. Versate il composto in uno stampo foderato con della carta forno a forma di ciambella (o come preferite). Cuocete lo sformato di spinaci e pane in forno già caldo a 180-190° per circa mezz’ora. Non fatelo cuocere troppo altrimenti potrebbe risultare asciutto. Se volete, fatelo gratinare poi qualche minuto sotto il grill, come ho fatto io. Servitelo caldo.
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