Polpette di lenticchie

Qualche domenica fa abbiamo sperimentato le polpette di lenticchie, non aspettandoci grandi risultati. Bè, ci siamo dovuti ricredere, sono venute buonissime! Approvate anche dai bambini, che non è proprio una passeggiata!!
Quindi ve le propongo:

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g pane vecchio
• latte q.b.
• 2 uova
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• 300 g lenticchie (rimanenze)
• 2 patate
• parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

1. Fate cuocere le lenticchie, se non le avete già fatte.
2. Fate lessare le patate.
3. Mettete in ammollo il pane nel latte, non deve essere molto, ma solo il necessario a fare ammorbidire il pane.
4. Una volta che il pane si è ammorbidito del tutto aggiungere le lenticchie, le uova, le patate, il parmigiano, il prezzemolo ed il sale.
5. Amalgamato bene il composto iniziare a friggere qualche pallina per volta.
6. Servitele calde, danno il meglio di loro!

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Rochers alla noce di cocco

Un dolcetto per il fine settimana usando la noce di cocco grattugiata o farina di cocco, che è uno dei tanti prodotti che si ricavano dal frutto tropicale originario, secondo la tradizione della Malesia.
Molto semplice da preparare è  anche un dolce veloce da fare, in 20 minuti avrete il dolce pronto:

Ingredienti:

• 180 g di noce di cocco grattugiata;
• 120 g di zucchero in polvere;
• 2 albumi d'uovo
• mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 210°.
2. Lavorate delicatamente con la punta delle dita, in una ciotola capiente, la noce di cocco grattugiata con gli albumi molto freschi, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
3. Dopo aver rivestito una teglia con della carta da forno, formate con le mani delle palline da adagiarvi sopra non troppo vicine l''una all'altra.
4. Cuocete i rochers in forno ben caldo per 5 minuti, tirateli fuori dal forno, fateli raffreddare a temperatura ambiente e servite.