Sformato di carciofi in salsa di formaggio con cialda di parmigiano alle erbe

Domani è sabato e Vi volevo sottoporre un ricettina sfruttabile anche se si invitano amici a cena.
Questo sformato è abbastanza semplice e Vi occuperà al massimo un'oretta di tempo fra preparazione e cottura.

Iniziamo con gli ingredienti (per 6 persone):

• 6 carciofi
• 40 g di parmigiano
• 3 uova
• 1 cipolla bianca da 100 g o 4 cipolline
• pangrattato
• burro q.b.
• farina q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe q.b.
• 100 ml di panna da dolci fresca
• 80 g di parmigiano
• prezzemolo secco
• 750 ml di besciamella

Preparazione:
(preparazione 40 minuti, cottura 15 minuti)

1. Accendere il forno a 180°C
2. Pulire e sbucciare i carciofi, tagliarli a metà e privarli del gambo. Metterli in acqua, tagliati a striscioline con un limone strizzato
3. In una padella, riscaldare l'olio con una manciata abbondante di cipolla e versare i carciofi. Soffriggere  (mai a fuoco alto) e salare. Se necessario allungare il soffritto con acqua o brodo
4. Una volta che i carciofi saranno cotti, trasferirli in un robot da cucina e frullarli
5. In una ciotola unire i carciofi frullati, 3 uova intere, parmigiano e besciamella. Col pennello imburrare degli stampini piccoli e spolverarli con un po' di pangrattato. Trasferire l'impasto di carciofi negli stampi e infornare per circa 15 minuti a 180°.
6. Per la salsa di parmigiano: scaldare la panna fresca e versarla sul parmigiano precedentemente grattugiato. Lasciare riposare.
7. Per preparare le cialde di parmigiano: rivestire una teglia con della carta da forno e distribuire il parmigiano a mucchietti schiacciati con un po' di prezzemolo secco. Infornare per 5 minuti. Ritirare dal forno e stendere la cialda per farla raffreddare. Dunque dare subito la forma desiderata. Questa operazione va fatta velocemente perché le cialde rischiano di bruciarsi presto.

Fatemi sapere come Vi vengono!